Milanesas de pomba e carne de burro: o ‘menú’ que provoca un controvertido debate na Arxentina
Os polémicos pratos na mesa destas familias xorden nun contexto económico difícil onde o salario se mantén constantemente por debaixo da inflación
21 de abril de 2026
A crise económica que golpea a sociedade arxentina e o estancamento da remuneración salarial fronte á suba continua da inflación provocaron un deterioro sostido do poder adquisitivo dos cidadáns. Como consecuencia, moitas familias víronse na obriga de recortar gastos para tentar chegar a fin de mes, o que implica incluso unha reestruturación dos seus hábitos alimenticios.
“Vostedes cren que a xente vai ser tan idiota que non vai poder decidir? Chegará o momento en que se vai morrer de fame polo cal vai decidir, dalgún xeito, para non morrer”, expresou o presidente da Arxentina, Javier Milei, en maio de 2024, cando defendeu no Instituto Hoover da Universidade de Stanford, Estados Unidos, a súa idea de que as persoas resolverían a súa propia situación de fame sen intervención estatal.
O escenario que debuxou o mandatario, autodefinido como “libertario”, é hoxe unha realidade na Arxentina actual, golpeada por un contexto crecente de desemprego, alta pobreza, indixencia, poucos ingresos económicos e unha negativa da súa administración a atender a poboación vulnerable a través de subsidios e comedores populares. O Goberno considera que ese tipo de medidas só alimenta a preguiza e a improdutividade, unha cuestión que, ao seu parecer, só defenden “os esquerdiños”, en referencia á oposición do seu país.
A carne de burro chega aos fogares
Neste contexto, algúns comerciantes comezaron a ofrecer carne de burro para o consumo humano, un feito que xerou controversia e escándalo, sobre todo porque non é algo habitual na sociedade dese país suramericano, recoñecido por ser consumidor de carne de vaca de alto estándar, incluso para a súa exportación.
“Unha cousa é estar en Zambia e Burundi e nacer para revolver a pota ao inimigo e tomalo; e outra cousa é vivir no país das vacas e comer carne de burro”, sinalou un presentador dunha televisora arxentina recentemente, tras lamentar que a situación económica do país levou os cidadáns a consumir a carne dese animal.
“O burro, a mula e o cabalo usábanse antes para defender a patria, agora para hamburguesas. A carne de burro, de mula e de cabalo comíase durante a primeira e a segunda guerra mundial”, comentou o presentador, quen incluso lembrou que ata se sacrificaron cans para matar a fame. “Cando o Estado che di o que tes que comer e pasas á carne de burro, estamos moi mal”, engadiu.
Novos menús para unha crise sen precedentes
As críticas na sociedade arxentina polo consumo do cuadrúpede xeraron incluso asombro na comunidade internacional, así como incredulidade en sectores que confiaban en que Milei melloraría a situación económica do país e que, tras dous anos e medio do seu Goberno, proxectaban que Arxentina sería un país onde todos vivirían en abundancia e sen pobreza.
Agora, ante a imposibilidade de vivir nunha economía forte e con salarios suficientes para ter unha boa calidade de vida, os arxentinos incorporan novos “menús” á súa mesa para enfrontar a fame. Ademais da carne de burro, tamén aparecen a de pomba e a do guanaco, un camélido salvaxe común de América do Sur.
A opción alimenticia resultou tan rechamante que as persoas con necesidades compraron os cortes de burro ata o punto de que os comerciantes a promocionan como unha boa alternativa. Segundo a prensa local, o prezo desa carne está moi por debaixo do custo para o usuario dun corte de res, que pode alcanzar os 25.000 pesos (uns 18,20 dólares), mentres que o de burro véndese a 7.500 pesos o quilo (5,46 dólares).
O que din os produtores
O produtor de carne de burro Julio Cittadini dixo á prensa arxentina que os seus cortes son “o máis próximo á carne de vaca”, porque “é tenra e ten unha filtración de graxa equilibrada”. Ademais, afirma que nunca chegará a superar nin a metade do que custa un quilo de corte vacún.
Mentres os usuarios condenan esta situación, outros arxentinos lamentan que agora xurdiron outros pratos como “milanesas de pomba” silvestres ou asados de guanaco, cuxo quilo custa uns 6.500 pesos (4,73 dólares), especialmente nas zonas máis afastadas da capital do país, Bos Aires.
Nas redes sociais, incluso, fíxose viral un vídeo dun mozo que mostra como cociña a carne de pomba en milanesas, algo que el afirma que é un costume familiar desde hai décadas. Como este cidadán, tamén hai outros que sosteñen que o consumo de carne de burro e de guanaco é algo que xa existía nas provincias arxentinas como Chubut ou Santa Cruz.
A realidade económica en números
Segundo datos oficiais publicados polo Consello do Salario da Arxentina, actualmente o ingreso mínimo dos traballadores sitúase en 352.400 pesos (uns 255,97 dólares), unha cifra que os coloca por debaixo da media rexional e de países veciños como Bolivia, Paraguai, Brasil, Chile ou Uruguai.
Esta situación reflíctese nunha constante perda do poder adquisitivo fronte ao fenómeno inflacionario, que en promedio se mantén por encima do ingreso mensual, o que xera a devaluación do soldo dos traballadores para soster as súas necesidades esenciais: vivenda, alimentación, saúde, educación e recreación.
De acordo con datos divulgados pola prensa local, o Índice Salarial da Arxentina caeu durante os tres primeiros meses de 2026 en 96 puntos e mantívose por debaixo da inflación, que durante xaneiro, febreiro e marzo continuou en suba con promedios do 2,9%, 2,9% e 3,4%, respectivamente.
Aínda que a situación afecta máis os que perciben o salario mínimo, o poder adquisitivo dos empregados privados formais tamén perdeu forza ao situarse ao redor do 3,5% por debaixo da inflación desde que comezou a xestión de Milei.
Ollada desde fóra
Consultoras privadas como Barclays, citada polo diario La Nación, indican que a debilidade do emprego “volve pouco alentadora a mellora dos salarios reais”. “Os salarios reais atópanse en niveis historicamente baixos e iso resulta pouco atractivo desde unha perspectiva política”, afirmou o banco británico.
Mentres tanto, o Executivo de Milei asegura que a desinflación volverá en abril xunto cun período de bonanza. Pero mentres chega ese suposto “período de bonanza”, os arxentinos seguen axustando o cinto. E nalgúns casos, tamén o menú.